一直想吃蜜汁火腿，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看蜜汁火腿怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个蜜汁火腿怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的蜜汁火腿怎么做的说法不太一样，心想就选它了，蜜汁火腿怎么做应该都好吃吧！蜜汁火腿是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于蜜汁火腿怎么做的介绍在这就不一一介绍了！蜜汁火腿趁热赶紧吃了！
蜜汁火腿的做法
≮美食原料≯
火腿500克，去皮去心莲子100克，冰糖150克，糖15克，糖桂花5克，湿淀粉少许。
≮美食做法≯
1、将火腿（以用金华产的火腿为佳）用温水洗净，放在开水锅中烧开后加盖，改用小火煮2个小时左右（火力要小，锅内汤水保持微沸，水泡时隐时现，火大容易外烂里生），去掉重咸味，煮至靠骨边瘦肉呈现淡红色，骨微有突出时，捞出，趁热去骨，出骨时，把火腿竖起，两手从其骱骨处用力把瘦肉剥离大骨，随即将大骨和小骨抽出（但要防止拉出瘦肉），放置冷却；
2、然后用刀分别切成大片，在每片皮面上横剞4道刀纹，剞成长方格子花纹，入刀浓度为切至瘦内为止，再将各片顺长向切成长条块；莲子用温水泡软，上屉蒸至七成熟，取出；
3、将火腿条（皮朝下）整齐地摆放在碗里，加入1/3冰糖和适量清水，上屉，架在水锅上用旺火，沸水，足气蒸约1个小时，取出，滗出卤汁不要，将蒸过的莲子铺在火腿上面，加余下的冰糖，入屉，加在水锅上继续用旺火，沸水，足气再蒸1个小时左右；
4、蒸至冰糖溶化，渗入火腿内部，莲子和肉质都已酥烂时，取出，翻扣在盘内，把蒸火腿的卤汁滗到锅里，架在火上，加糖和少量清水烧至糖化，水沸，用湿淀粉勾芡，撒上糖桂花，调拌均匀，浇在盘内的火腿上面即成。
≮美食特色≯
汁浓透明，酥烂香甜。
