虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的奶鱼煮菜心如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做奶鱼煮菜心还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个奶鱼煮菜心如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做奶鱼煮菜心的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做奶鱼煮菜心，好吃实惠！

奶鱼煮菜心的做法

奶鱼是一种小鱼，营养价值甚高，通常煲出的汤都是白白的。
　　奶鱼多产于中山、番禺一带，是自然生长的鱼类，所以产量不会太高，有时运气好的话，可以碰到较大条的，那就可以吃到豉汁蒸奶鱼。挺勾人食欲的。
　　广东人喜欢喝汤，在家煲汤是一件“大”事，就算不做老火汤，也会买“几条菜”来滚汤，与鱼、肉搭配共煮，那就适随尊便了。广东人的饮食习惯离不开汤水，很多的食物都是可汤可菜的。入冬后是蔬菜的食用佳期，这次说一下菜心，笔者也曾提过此菜，就是蔬菜中的“模特”——高脚菜心，它生长在增城，每年这个时候是当造期，在这一个月内是最鲜美淋甜的，由于它每年立冬前才种植，在冬至前后才上市，冬至是岁晚，自然是比其他菜心迟出产，故又名“迟菜心”。
　　材料：奶鱼（或小鱼）、菜心、豆腐、草菇（切片）、橄榄油、姜片、米酒、矿泉水、盐、糖、鲜磨胡椒粉。
　　做法： 将奶鱼处理好，洗净，沥干水分，切段备用。菜心洗净，切段备用。烧镬下油，下姜片爆香，放入奶鱼煎至金黄，溅米酒，下矿泉水、豆腐、草菇片煮一会，然后加入菜心，煮开，放盐、糖、胡椒粉调味便可。
　　提示：
　　若买不到奶鱼可用大鱼头代替。菜肴烹好后要将蔬菜捞起，因为鱼汤的余热会令蔬菜过熟，而产生“臭青”味。