如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。南海金莲可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，南海金莲应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道南海金莲的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道南海金莲怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

南海金莲的做法

·配　　料:
豆腐500克，水发莲子50克，冬笋50克，水发冬菇50克，凉薯50克，盐9克，味精2克，胡椒粉0.25克，番茄沙司40克，白糖20克，醋5毫升，长城干白酒25毫升，植物油150克。
·特　　色：色彩艳丽，造型精美，口味清香，口感软糯。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者不宜食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。
·操　　作:
1、凉薯去皮洗净切粒。冬笋切粒。水发冬菇去蒂洗净切粒；
2、炒锅上水洗净加油放入切好的冬菇、冬笋及凉薯粒翻炒，烹料酒，加酱油、味精、白糖及清汤少许，烧入味，加水淀粉勾芡，起锅装盘备用；
3、豆腐去皮，碾成泥状，过细罗放入汤盘中，加盐、味精调匀。取小汤匙25个，抹少许油，将调好的豆腐放入小匙中，再将炒好的馅放入豆腐中间，上面盖一层豆腐泥，做好后上笼蒸10分钟取出。将蒸好的豆腐从小匙中取出；
4、炒锅洗净上火，加花生油烧至6成热，下入蒸好的豆腐炸呈淡金黄捞出，沥净油；
5、取大碗1个，抹少许油，将炸好的豆腐旋放在碗内，从底码在碗边，中间放入蒸好的莲子，上笼蒸20分钟，取出，扣入大盘内；
6、炒锅洗净，上火加底油少许，下入番茄沙司煸炒，加清水少许，加白糖、盐、白醋调均，加水淀粉少许勾芡，淋热油少许，调匀，浇在蒸好的豆腐上。