咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐南湖蟹粉的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!南湖蟹粉是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃南湖蟹粉比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的南湖蟹粉味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。南湖蟹粉的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多南湖蟹粉的做法，就来爱帮生活搜索一下！
南湖蟹粉的做法
菜系及功效：浙菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：软炒南湖蟹粉的制作材料：主料：螃蟹750克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：盐5克,白砂糖3克,醋10克,姜15克,味精2克,黄酒15克,酱油10克,猪油（炼制）40克
南湖蟹粉的特色：成菜肉如雪，黄似橙，味鲜美异常，食之令人口颊生香。教您南湖蟹粉怎么做，如何做南湖蟹粉 1. 将湖蟹洗净，上蒸笼旺火蒸熟，剔取蟹粉；
2. 炒锅置旺火，下入熟猪油50克，烧至六成热，先将姜末下锅略煸，再倒入蟹粉煸5秒钟，随即加入黄酒、酱油、白糖、精盐、味精倒进清汤50毫升，烧沸；
3. 再用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油25克，起锅装盘；
4. 将姜丝分成两堆，分别在盘边；
5. 上桌时带醋一小碟，供蘸食。
南湖蟹粉的制作要诀：1. 金秋时节湖蟹丰满肥大；
2. 蟹粉是指蟹黄与蟹肉的统称。剔蟹粉即剔取蟹黄与蟹肉。即将活蟹洗净入锅，加水浸没盖上锅盖，用中火煮20 分钟左右，见蟹壳呈桔红色时，捞出晾5 分钟，先将蟹钳、脚掰下，剥去脐，掰开蟹兜，去掉鳃，用刀刮下蟹黄，开膛，用竹签将膛内的肉剔出，再将脐内的黄刮出，然后撬开蟹钳将肉剔出，用剪刀剪去蟹脚关节，用小面杖在蟹脚上滚一下，将肉压挤出来。
