最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢南味卤肉！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃南味卤肉但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的南味卤肉,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 南味卤肉。别小看了南味卤肉真的说起它的做法你肯定没有知道的多！南味卤肉这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

南味卤肉的做法

菜系及功效：卤酱菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 工艺：卤南味卤肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克
南味卤肉的特色：肉质软烂，醇香甘美。南味卤肉的做法： 1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。
2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时后下卤水，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段，姜片，蒜头，五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火卤浸1.5小时，至肉块八成烂取出，晾凉后再涂刷上芝麻油，即为成品。食用时切成块或片装盘，浇上少许卤汁即可。
南味卤肉的制作要诀：以选用五花三层的薄皮猪肉为好。小火煮肉至五成烂，再以微火浸卤，入味透彻，醇香可口。