一直想吃嫩茄烧鱼片，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看嫩茄烧鱼片怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个嫩茄烧鱼片怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的嫩茄烧鱼片怎么做的说法不太一样，心想就选它了，嫩茄烧鱼片怎么做应该都好吃吧！嫩茄烧鱼片是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于嫩茄烧鱼片怎么做的介绍在这就不一一介绍了！嫩茄烧鱼片趁热赶紧吃了！

嫩茄烧鱼片的做法

·配　　料:
〖主料〗：嫩茄子150克、鱼肉50克
〖辅料〗：红椒1只、生姜5克、葱5克
〖调料/腌料〗：花生油300克（实耗20克）、盐5克、味精2克、蚝油3克、湿生粉适量
·操　　作:
(1) 茄子去皮切长块，鱼肉、红椒切片、生姜去皮切片，葱切段，鱼肉加干生粉拌匀。
(2) 烧锅下油，待油温100℃时下鱼片，炸至金黄捞起，再下茄子炸至金黄倒出。
(3) 锅内留油，放入姜片、葱煸香锅，投入茄子、鱼片，注入少许鸡汤，调入盐、味精、蚝油，用中火烧透入味，再用湿生粉勾芡即可
操作要点：炸鱼片时，油温应先高后低，炸过的茄子，要把油滴干点，以免烧时油多。