虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的柠檬鹌鹑如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做柠檬鹌鹑还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个柠檬鹌鹑如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做柠檬鹌鹑的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做柠檬鹌鹑，好吃实惠！

柠檬鹌鹑的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：锅烧柠檬鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉700克
调料：柠檬汁50克,辣酱油50克,料酒25克,酱油30克,味精2克,白砂糖20克,植物油50克
柠檬鹌鹑的做法：
1.将鹌鹑洗净，抹干水分，体身内外用料酒、酱油擦匀，腌渍3分钟，下沸油锅内炸约3分钟捞起。
2.柠檬汁、白糖、味精、辣酱油、鲜汤200毫升同放入碗内调匀。
3.炒锅上火，放油烧热，放入炸好的鹌鹑，烹入黄酒，倾入调味汁，盖上锅盖，用小火煎至鹌鹑熟时捞出，斩下头颈，翅尖和两腿。
4.把鹌鹑腿原肢装在盆内，将鹌鹑肉切成8块，覆盖在鹌鹑腿上，鹌鹑每只斩成4块，就鹌鹑肉两侧安上头颈，摆成鹌鹑形，淋上原汁即成。
柠檬鹌鹑的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。