最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢牛干巴！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃牛干巴但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的牛干巴,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 牛干巴。别小看了牛干巴真的说起它的做法你肯定没有知道的多！牛干巴这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

牛干巴的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：风干牛干巴的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
调料：粗盐300克
牛干巴的做法： 1.原料的劈割和整形：每年寒露节令前后，宰壮菜牛，将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来，每块以及2至10千克为宜。肌肉劈割后进行整形加工，即将不整齐的边缘碎肉切除，然后进行腌制加工。
2.腌制：腌制牛干巴，主要是用盐巴进行腌制，以选用岩盐和井盐腌制为好，腌制时，先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透，把凉透的牛肉揉搓一二分钟，使肉回软撒上食盐再揉搓，再撒盐，反复三四次，即可平整放入罐内，层层堆叠，压紧，再撒上一层盐，用多层纸封口扎紧，腌20天左右，便可出缸。
3.晒制：出缸肉淋去盐水，穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上加压挤出水分，然后再晒，直至肉面干硬，牛干巴即成。