牛肉冷片的做法其实及其简单！以下向大家介绍的牛肉冷片的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点牛肉冷片,营养又易消化;本人不太喜欢牛肉冷片的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃牛肉冷片呢？后来才明白原来是因为做牛肉冷片的时候方法没有掌握好！牛肉冷片有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的牛肉冷片！牛肉冷片的最好做法是能做到不油不腻，这样的牛肉冷片吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

牛肉冷片的做法

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱
口味：原本味 工艺：煮牛肉冷片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)2000克
调料：盐8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,酱油10克,芝麻酱5克,辣椒油3克,椒盐2克,大葱2克
牛肉冷片的特色：肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。教您牛肉冷片怎么做，如何做牛肉冷片
1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。
2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。
牛肉冷片的制作要诀：1.牛要选菜牛(未劳役的黄牛)用精饲料催膘长肉后才能宰，并按24刀路下肉，煮牛肉时冷片以胸子，尾口为佳。 2.炊锅是最重要的的工具，用其他锅煮，风味欠佳。 3.煮牛肉冷片，决不能先放盐。