一直想吃泡菜鱼，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看泡菜鱼怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个泡菜鱼怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的泡菜鱼怎么做的说法不太一样，心想就选它了，泡菜鱼怎么做应该都好吃吧！泡菜鱼是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于泡菜鱼怎么做的介绍在这就不一一介绍了！泡菜鱼趁热赶紧吃了！

泡菜鱼的做法

所属菜系
川菜
特点
鲫鱼细嫩，咸鲜适口，略带酸辣，具有浓郁的四川地方风味特色。
原料
鲜活鲫鱼三条,泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。
制作过程
①将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水，切成长1．2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。
②烧热锅，下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟，炸时翻面。至鱼身出现裂纹时，将油泌去滤干。
③锅内留适量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等，将汤汁搅匀淹至鱼身，改用中火烧至汤汁滚后，放泡青菜丝、翻面，烧约10分钟，待鱼入味后装碟，再放醋、葱花于锅内搅匀，随即下生粉水勾芡，淋于鱼身上面即可
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