最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如烹素虾仁，很多人都喜欢吃烹素虾仁，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问烹素虾仁怎么做,烹素虾仁如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道烹素虾仁，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的烹素虾仁，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做烹素虾仁，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

烹素虾仁的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：炸烹烹素虾仁的制作材料：主料：土豆（黄皮）300克
辅料：青豆10克,枸杞子10克
调料：姜汁5克,盐3克,醋5克,腐乳汁50克,鸡蛋清25克,植物油50克,淀粉(豌豆)7克
烹素虾仁的特色：色白鲜嫩，味道微酸。烹素虾仁的做法：
1.先将土豆蒸熟，揭去皮，压成泥，着干粉调匀摊平约0.5厘米厚，上笼蒸10分钟拿出，冷却后用月牙模具压成虾仁坯料，待用；取2克盐加水适量调匀化开成盐水约5克。
2.用小碗一只，放姜汁、盐水、黄醋、腐乳汁、鲜汤8毫升调合作烹汁，另把虾仁坯料着食盐、蛋清、干粉浆匀，待用。
3.锅架火上，放入植物油，待油温五成把虾仁料坯散下锅中，用筷子拨开，下配料青豆、枸杞子、滗净油，随即烹入料酒，翻勺后出锅，盛盘中即成。
烹素虾仁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。食物相克枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。