片皮红衣鸡的做法其实及其简单！以下向大家介绍的片皮红衣鸡的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点片皮红衣鸡,营养又易消化;本人不太喜欢片皮红衣鸡的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃片皮红衣鸡呢？后来才明白原来是因为做片皮红衣鸡的时候方法没有掌握好！片皮红衣鸡有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的片皮红衣鸡！片皮红衣鸡的最好做法是能做到不油不腻，这样的片皮红衣鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

片皮红衣鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 工艺：炸片皮红衣鸡的制作材料：主料：母鸡1200克
辅料：春卷40克
调料：花椒5克,八角5克,甘草5克,姜5克,大葱5克,醋5克,盐20克,葱白50克,白砂糖15克,料酒15克,麦芽糖15克,甜面酱40克,花生油50克
片皮红衣鸡的特色：金红色,外皮脆,肉嫩。片皮红衣鸡的做法：
1. 调糖浆:麦芽糖用料酒，浙醋化开，加入淀粉调匀成糖浆待用；
2. 煨制:用锅烧冷水2500克，加入甘草、八角、花椒、葱、姜、盐、糖滚烧五分钟后，转用文火，将鸡投入锅中煨熟；
3. 涂糖浆，吹干:鸡煨熟后取出，鸡皮上涂上糖浆，抹匀，吊在通风处吹干；
4. 炸制，上桌:用锅烧滚油，将鸡入锅炸成金黄色时取出，迅速用刀连皮带肉批下装盘；
5. 上桌时跟香葱白，甜酱，千层饼同食，后将鸡壳云胸骨，斩块装盘，排成鸡状上席即成。