最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢平锅羊肉！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃平锅羊肉但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的平锅羊肉,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 平锅羊肉。别小看了平锅羊肉真的说起它的做法你肯定没有知道的多！平锅羊肉这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

平锅羊肉的做法

一、原料
主料：羊肉1腿（重约2000克）。
配料：大葱200克，洋葱100克，尖红椒50克。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐20克，味精10克，蚝油8克，酱油5克，料酒20克，辣妹子辣椒酱10克，二锅头150克，老干妈豆豉50克，蒜籽100克，姜200克，香葱200克，整干椒250克，八角10克，桂皮5克，红油25克，鲜汤50克。
二、制法
1、将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污，再放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长，0.5厘米粗的条待用。
2、尖红椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油。
4、锅内留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。
三、特点
香辣味浓，风味独特。