下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了蒲江蟹羹可是又不知道蒲江蟹羹怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们蒲江蟹羹怎么做！看似简单的蒲江蟹羹却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃蒲江蟹羹做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看蒲江蟹羹怎么做好吃，终于下定决心，选择这道蒲江蟹羹的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

蒲江蟹羹的做法

烹调类别：煮 菜系：川菜
食材类别：虾蟹 味道：香甜
适宜季节：春
色香味：此菜以虱蟹为主料，因虱蟹产于黄浦江的吴淞口和川沙一带，所以称“浦江蟹羹”。
主料：虱蟹(300克)
辅料：鸡蛋白(2只)、熟火腿末(12.5克)、鲜牛奶(20克)、葱末姜米(12.5克)、黄酒、盐、味精菱粉、鸡激发(250克)
制作：
1)将虱蟹用清水漂洗干净，再换清水养半小时，使它吐净腹内的污泥；
2)将虱蟹放在圆底锅里，加上葱末，姜米后用木楷将蟹捣烂，再用洁净布包起绞出汁，倒入干锅，加上鸡汤、盐、味精、酒、上炉烧开，撇去上面的泡沫，下湿菱粉调成浆，再将蛋白，鲜牛奶打和后倒入一滚，浇上猪油，随即盛入汤碗，撒上些火腿末即好。