茄蛋拌豆腐的做法其实及其简单！以下向大家介绍的茄蛋拌豆腐的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点茄蛋拌豆腐,营养又易消化;本人不太喜欢茄蛋拌豆腐的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃茄蛋拌豆腐呢？后来才明白原来是因为做茄蛋拌豆腐的时候方法没有掌握好！茄蛋拌豆腐有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的茄蛋拌豆腐！茄蛋拌豆腐的最好做法是能做到不油不腻，这样的茄蛋拌豆腐吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

茄蛋拌豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 工艺：拌茄蛋拌豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克
辅料：松花蛋（鸭蛋）120克,番茄100克,榨菜50克
调料：香油20克,盐2克,白砂糖5克,味精2克
茄蛋拌豆腐的特色：味道鲜美，清淡爽口。茄蛋拌豆腐的做法：
1.豆腐洗净后切成小方块，放入开水碗内浸烫一下，捞出沥干水分后放入盆中晾凉，均匀地撒上少许精盐腌2分钟后，滗去渗出的汁水；皮蛋剥去壳后切成均匀的小块；番茄洗净后用水烫一下，去皮后切成小丁；榨菜切成细末。
2.豆腐放入盆内，加入皮蛋、番茄、榨菜、香油、精盐、白糖和味清，拌匀装盘即成。
食物相克松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。