爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。茄汁鸡蛋的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的茄汁鸡蛋，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个茄汁鸡蛋的料就备齐了，先发个茄汁鸡蛋菜谱设计上来吧,今天用心做的茄汁鸡蛋饭菜格外的香！

茄汁鸡蛋的做法

原料:
鸡蛋10个，茄汁150克。植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。
制作方法:
1)将 鸡蛋磕入盆内打散；茄汁放碗内，用清水150克解开。
2）将 油90克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。
3)将锅刷净，放入植物油80克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油（熟油）30克即成。
特 点： 色泽金红，蛋嫩汁鲜，咸甜略酸。
制作关键： 此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄酱）。茄汁下锅时，火不能太大，油不能太热，否则茄汁炸煳，影响色味。