最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如茄汁韭黄炒蛋，很多人都喜欢吃茄汁韭黄炒蛋，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问茄汁韭黄炒蛋怎么做,茄汁韭黄炒蛋如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道茄汁韭黄炒蛋，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的茄汁韭黄炒蛋，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做茄汁韭黄炒蛋，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
茄汁韭黄炒蛋的做法
茄汁韭黄炒蛋是一道家常菜式，要使其味酸甜醒胃、口感嫩滑，就要向嘉怡学一些烹调技巧啦！要炒出滑溜溜的炒蛋，需要油多和手巧两大要点：要使茄汁酸甜可口，应先开小火慢熬，还要一边放糖一边试味，才能做出美味的茄汁！
烹制材料(三人份)
材料：
鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
调料：
油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
厨神贴士
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。
