最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如茄子酱菜，很多人都喜欢吃茄子酱菜，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问茄子酱菜怎么做,茄子酱菜如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道茄子酱菜，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的茄子酱菜，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做茄子酱菜，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

茄子酱菜的做法

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱茄子酱菜的制作材料：主料：茄子(紫皮、长)700克
调料：盐5克,酱油75克,辣椒粉5克,大葱5克,大蒜（灼ぃ克,芝麻3克
茄子酱菜的做法： 1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份，将大蒜，大葱均切成末。
2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好压上石头。
3.把茄子的水分压挤干后，将它放在通风处，将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上，装入坛子中，盖上盖储存起来。
4.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点1-2滴香油，这样味道更佳。
茄子酱菜的制作要诀：调料酱主要成分包括酱油，辣椒粉，葱末，蒜末，芝麻。