下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了芹菜鱼丝可是又不知道芹菜鱼丝怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们芹菜鱼丝怎么做！看似简单的芹菜鱼丝却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃芹菜鱼丝做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看芹菜鱼丝怎么做好吃，终于下定决心，选择这道芹菜鱼丝的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

芹菜鱼丝的做法

【菜名 芹菜鱼丝
【所属菜系 东北菜
【特点 鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。
【原料 主料 嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。
【制作过程 1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。 2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。 3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。