虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的清拌鸡丝如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做清拌鸡丝还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个清拌鸡丝如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做清拌鸡丝的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做清拌鸡丝，好吃实惠！

清拌鸡丝的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 工艺：拌清拌鸡丝的制作材料：主料：鸡肉200克
辅料：海参50克,海蜇皮35克,水萝卜50克,粉皮50克,黄瓜150克,绿豆芽100克,胡萝卜25克,虾米10克
调料：香油10克,辣椒油5克,芝麻酱5克,芥末2克,酱油5克,盐3克,味精2克,醋3克,香菜5克
清拌鸡丝的特色：软嫩脆滑，酸辣鲜咸。清拌鸡丝的做法： 1.将海蜇和海米分别用水泡好洗净待用；粉皮切成5厘米长、1厘米宽的条，加入酱油和醋拌匀；海参洗净煮熟、鸡脯肉洗净煮熟、海蜇、胡萝卜、水萝卜和黄瓜均切成丝；香菜洗净，切成2厘米长的段；绿豆芽掐头及根，用开水烫透捞出，放入凉水内过凉，沥干水分。
2.粉皮、熟海参、熟鸡脯肉、海蜇、胡萝卜、水萝卜、黄瓜、绿豆芽、香菜段和海米放入盆内，浇入事先用香油、辣椒油、芝麻酱、芥末、酱油、精盐、味精和醋对成的调味汁，拌匀装盘后撒入香菜即可。食物相克海参：海参不宜与甘草、醋同食。
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。