爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。青椒茄泥的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的青椒茄泥，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个青椒茄泥的料就备齐了，先发个青椒茄泥菜谱设计上来吧,今天用心做的青椒茄泥饭菜格外的香！

青椒茄泥的做法

青椒茄泥
类别：川菜 高脂血症食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
工艺：烩 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
主料：茄子(紫皮、长)400克
辅料：青椒30克 虾米20克 榨菜10克
调料：盐10克 味精5克 大葱5克 植物油30克 鸡油5克
青椒茄泥烹饪方法
1. 茄子洗净，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁；开洋、榨菜分别切末；大葱洗净切花。
2. 茄片置于盘大碗，入笼蒸烂（约5分钟），取出待凉后滤去水分。
3. 炒锅入油烧热，先炒香开洋末，榨菜末，茄泥下锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒数下，即可盛盘，上桌前淋加鸡油，味道更香。
青椒茄泥制作提示
这道菜软中带脆，如果不加开洋末及鸡油，是一道爽口的素菜。
青椒茄泥营养分析
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是...
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，...
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防...
青椒茄泥的营养成分
能量139.65千卡维生素B60.25毫克
蛋白质15.34克脂肪1.04克
碳水化合物25.48克叶酸12.54微克
膳食纤维8.35克胆固醇105毫克
维生素A150.05微克胡萝卜素874.2微克
硫胺素0.14毫克核黄素0.16毫克
烟酸3.76毫克维生素C49.95毫克
维生素E1.27毫克钙361.05毫克
磷256.75毫克钾740毫克
钠5769.78毫克碘19.38微克
镁117.55毫克铁4.62毫克
锌1.58毫克硒17.83微克
铜0.81毫克锰0.86毫克