清炖甲鱼汤的做法其实及其简单！以下向大家介绍的清炖甲鱼汤的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点清炖甲鱼汤,营养又易消化;本人不太喜欢清炖甲鱼汤的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃清炖甲鱼汤呢？后来才明白原来是因为做清炖甲鱼汤的时候方法没有掌握好！清炖甲鱼汤有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的清炖甲鱼汤！清炖甲鱼汤的最好做法是能做到不油不腻，这样的清炖甲鱼汤吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

清炖甲鱼汤的做法

·配　　料:
甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
·操　　作:
(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.