爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。清炖全甲鱼的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的清炖全甲鱼，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个清炖全甲鱼的料就备齐了，先发个清炖全甲鱼菜谱设计上来吧,今天用心做的清炖全甲鱼饭菜格外的香！
清炖全甲鱼的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：清炖清炖全甲鱼的制作材料：主料：甲鱼1000克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,火腿25克,猪排骨(大排)500克
调料：盐2克,味精2克,胡椒粉5克,大葱5克,猪油（炼制）50克
清炖全甲鱼的特色：甲鱼味道鲜香，酥嫩。清炖全甲鱼的做法：
1. 将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污(苦胆留用)，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂；
2. 猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断待用；
3. 熟火腿、水发冬笋切成棱花形；
4. 水发香菇去蒂切成；
5. 姜拍松，葱打成结；
6. 将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出；
7. 将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，盖上盖即可上桌。
食物相克甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
