如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。清汤口蘑鱿鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，清汤口蘑鱿鱼应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道清汤口蘑鱿鱼的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道清汤口蘑鱿鱼怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

清汤口蘑鱿鱼的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮清汤口蘑鱿鱼的制作材料：主料：鱿鱼(干)200克
辅料：口蘑25克,金华火腿25克,冬笋25克,豌豆苗25克
调料：料酒25克,盐20克,味精2克,鸡油15克,花椒粉2克
清汤口蘑鱿鱼的特色：鱿鱼白嫩，汤清味鲜。清汤口蘑鱿鱼的做法： 1.取下只钵，倒入清水1000克，放食碱50克溶化制成碱溶液，投入鱿鱼涨发，浸泡约6小时取出，去头，剥去膜，拆去骨，用刀切成3.5厘米、2厘米宽的块，放入锅内，加清水1000克、食碱50克煮沸。然后锅离火，待锅内稠溶液凉时，取出鱿鱼再放入冷水中浸泡6小时左右（中间要换3-4次清水）待用。
2.炒锅置火上，放入原汤，加精盐5克、黄酒，放入鱿鱼块煮沸，捞出，移入沙锅内，倒入鸡清汤，放入笋片、火腿片、口蘑烧沸，摘去浮沫，将锅移小火上，放精盐15克、味精、豌豆苗，淋入熟鸡油，撒入胡椒粉即成。
清汤口蘑鱿鱼的制作要诀：本品需鸡清汤约1000克，原汤500克。