最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢清炖武山鸡！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃清炖武山鸡但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的清炖武山鸡,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 清炖武山鸡。别小看了清炖武山鸡真的说起它的做法你肯定没有知道的多！清炖武山鸡这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
清炖武山鸡的做法
菜系及功效：江西菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱
口味：本味咸鲜 工艺：隔水炖清炖武山鸡的制作材料：主料：乌骨鸡1300克
辅料：火腿5克,香菇（鲜）15克,油菜心20克
调料：小葱10克,盐5克,姜10克,料酒5克
清炖武山鸡的特色：原汁原味，汤清味浓香。教您清炖武山鸡怎么做，如何做清炖武山鸡 1. 将鸡（泰和乌骨鸡）宰杀、煺毛，开腹去内脏冲洗干净；
2. 姜洗净，切片；
3. 葱去根须，洗净，切段；
4. 熟火腿切成片；
5. 油菜心择洗干净，切成橄榄形，破成四半；
6. 香菇去蒂，洗净；
7. 炒锅置旺火上，舀入清水，烧开后放入鸡氽一下，去净血沫，捞起再用清水洗干净；
8. 香菇、菜心用沸水氽熟待用；
9. 把鸡放入砂锅，加适量清水，放料酒、精盐、姜片、葱白段；
10. 再将砂锅置水锅内隔水煮，盖紧锅盖，使之不漏气不进水，炖煮；
11. 炖2 小时后，拣去葱白、姜片，菜心摆在鸡的两边，香菇、熟火腿摆在鸡的上面即成。
清炖武山鸡的制作要诀：1. 选用泰和乌骨鸡，才是正宗的武山清炖鸡；
2. 砂锅置水锅内，锅内水以沸时不进入砂锅为准；
3. 隔水炖的砂锅，一定要用合适的盖，以免漏气进水；
4. 蒸锅上气后再蒸鸡，否则就达不到应有的风味特点。
