虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的清炖蟹粉狮子头如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做清炖蟹粉狮子头还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个清炖蟹粉狮子头如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做清炖蟹粉狮子头的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做清炖蟹粉狮子头，好吃实惠！

清炖蟹粉狮子头的做法

·配 料: 〖主料〗：猪助条肉500克，青菜心12棵，蟹粉100克
〖辅料〗：干淀粉50克
〖调料/腌料〗：精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，绍酒10克－ ·特 色：肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香，肥嫩异常。－ ·操 作: 1.猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。
2.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。
掌握关键：
1.猪肉必须肥瘦搭配，不要剁得过细。
2.蒸或炖时，必须吃足火候，让肉圆中的油脂自然溢出，溶化在卤汁中，使之肥而不腻。－ ·营养价值: 里脊 - 富含维生素A和维生素B1 【所有里脊菜谱
菠菜 - 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，也 ·所属菜系: 苏菜 - 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓 ·