最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢清鸭掌丸！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃清鸭掌丸但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的清鸭掌丸,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 清鸭掌丸。别小看了清鸭掌丸真的说起它的做法你肯定没有知道的多！清鸭掌丸这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

清鸭掌丸的做法

菜系及功效：粤菜 私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸清鸭掌丸的制作材料：主料：鸭掌750克,虾仁400克
辅料：猪肉(肥)50克,火腿20克,香菇（鲜）20克,芹菜50克,鸡蛋清40克
调料：盐15克,酱油10克,味精10克,淀粉(玉米)8克
教您清鸭掌丸怎么做，如何做清鸭掌丸
1. 将鸭脚擦洗干净，用沸水滚20分钟；
2. 捞起过冷水，然后拆去骨，再用清水滚鸭掌片刻，又捞起过冷水；
3. 用白毛巾将鸭掌吸干水分，用刀改整齐候用；
4. 把芹菜茎用水氽一下，过冷水，晾干水分；
5. 香菇洗净备用；
6. 芹菜、鲜香菇、火腿3种配料，每种改为24条，每条长2厘米，宽2厘米，用碟分装候用；
7. 把虾仁洗干净，晾干；
8. 用干净的砧板和刀将虾仁先拍扁后剁碎，用碗盛起，加入蛋白、精盐、味精，打成虾胶，投入肥肉丁，再用轻力搅匀候用；
9. 鸭掌在拆骨这面涂上薄薄的干淀粉；
10. 把鸭掌瓤上虾胶，做成日字形，瓤好后再用指头蘸着蛋白在虾胶上面磨光滑和修整齐；
11. 把火腿、芹菜、冬菇3种丝瓤在上面，火腿丝放在中间，放入蒸笼蒸约5分钟取起；
12. 用锅洗干净，放上汤1000毫升，加入酱油5克、味精3克、鸭掌丸取出放入大窝，把上汤灌入窝中即可。