一直想吃清蒸鸭掌，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看清蒸鸭掌怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个清蒸鸭掌怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的清蒸鸭掌怎么做的说法不太一样，心想就选它了，清蒸鸭掌怎么做应该都好吃吧！清蒸鸭掌是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于清蒸鸭掌怎么做的介绍在这就不一一介绍了！清蒸鸭掌趁热赶紧吃了！

清蒸鸭掌的做法

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：清蒸清蒸鸭掌的制作材料：主料：鸭掌300克
辅料：鸡胸脯肉150克,豌豆苗25克,火腿15克
调料：盐3克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）25克,鸡油5克
清蒸鸭掌的特色：色彩明快，清鲜素淡。清蒸鸭掌的做法： 1. 鸭掌洗净，用水煮熟，从掌背将骨剔除；
2. 再用料酒、精盐、味精腌入味；
3. 熟火腿切成60片小象眼片；
4. 豆苗嫩叶用开水烫一下，再用凉水投凉；
5. 鸡脯肉洗净，放在案板上，剔去筋，用刀背砸成泥，放入盘内；
6. 加精盐、料酒、味精、湿淀粉搅拌上劲待用；
7. 每只掌面部粘一层干淀粉，再抹一层鸡泥；
8. 然后用切好的火腿小片和豆苗嫩叶在上面摆成花草形状，全部制成；
9. 掌面朝上，摆在盘中，用小火蒸五分钟取出，整齐地放到另一盘中；
10. 汤勺置火上，加入鸡汤、料酒、精盐、味精调好口味，烧沸；
11. 用水淀粉勾薄芡，淋上香油和猪油，浇在蒸好的鸭掌上面即成。