最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如芹黄鱼丝，很多人都喜欢吃芹黄鱼丝，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问芹黄鱼丝怎么做,芹黄鱼丝如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道芹黄鱼丝，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的芹黄鱼丝，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做芹黄鱼丝，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

芹黄鱼丝的做法

菜谱名称
芹黄鱼丝
所属菜系
川菜
所属类型
地方特色
基本特点
鱼肉洁白鲜嫩。芹黄嫩脆适口，口味淡爽清雅。
基本材料
鲜活鲤鱼一条（约750克）。 芹黄200克、泡红。辣椒30克。蛋清25克、豆粉30克、料酒10克、盐3克、姜、蒜各10克、酱油10克、醋10克、白糖20克、香油10克、味精0.5克、熟猪油150克、上汤30克。
制作过程
活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净，擦干水分，对剖剔骨后，将鱼净肉切成长约7厘米。宽厚各0.4厘米的丝，蛋清和干豆粉搅匀，加料酒、盐和匀，与鱼丝拌匀。芹黄切成长约7厘米的节。泡红辣椒去籽后切成丝。姜、蒜切细粒。酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约120一150℃），下码好味的鱼丝，随即将锅端离火口，用竹筷将鱼丝拨散，鱼丝变白后，漠去一部分油，锅内留汆油约50克、再置火口上，鱼丝推至锅边，将锅稍倾斜，放入姜、蒜粒及泡红辣椒和芹黄煽炒出香味后，与鱼丝炒匀，烹入芡汁，翻簸推匀，起锅装盘即成。