一直想吃全罗北道辣椒酱，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看全罗北道辣椒酱怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个全罗北道辣椒酱怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的全罗北道辣椒酱怎么做的说法不太一样，心想就选它了，全罗北道辣椒酱怎么做应该都好吃吧！全罗北道辣椒酱是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于全罗北道辣椒酱怎么做的介绍在这就不一一介绍了！全罗北道辣椒酱趁热赶紧吃了！

全罗北道辣椒酱的做法

菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱全罗北道辣椒酱的制作材料：主料：稻米2500克,大豆2500克,糯米2500克
辅料：黄豆粉4000克,
调料：辣椒粉7克,酱油5000克
全罗北道辣椒酱的做法： 1.把大米制成粉。把大豆洗净煮熟。
2.把大米粉和煮黄豆分层在蒸笼上蒸熟。
3.把从蒸笼上取下来的米面与黄豆放在捣打糕的石臼里捣成泥。然后做成拳头大小窝头状的坨，中间捣个洞，放在无蝇，虫而且通风良好的室内，约过一个月左右，大体上就发酵得差不多了。
4.把发酵好的酱坨掰成栗壳大小的碎块，在阳光下晒2-3天，干后捣成粉面，用细罗过后再放在阳光下晒，去掉异味。下酱：这种酱最好在家历冬月中旬至腊月中旬制作。一把豆粉煮沸成浆。用冷水冲后放一夜。二把糯米淘洗干净用水浸泡一夜后，放进石臼捣成粉。三用大盆把糯米粉，豆浆及和匀的酱坨粉放在一起，边捣放进辣椒粉，并兑入酱油。四装坛放在阳光下，用木棒打实。
5.辣椒酱要置放6个月，才能充足熟化供食，若要长时间保存，每次取用后最好在动过的痕迹处撒上些精盐。食物相克稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”