爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。泉水焖鲩鱼的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的泉水焖鲩鱼，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个泉水焖鲩鱼的料就备齐了，先发个泉水焖鲩鱼菜谱设计上来吧,今天用心做的泉水焖鲩鱼饭菜格外的香！

泉水焖鲩鱼的做法

广东人常吃的淡水鱼大多以鲢鱼、鲮鱼、鲩鱼、鲫鱼为主，而鲩鱼，一向被视为淡水鱼中的上选。鲩鱼又有白鲩、黑鲩、海鲩等等。白鲩就是草鱼。鱼塘里杂草丛生，白鲩能将之吃得干净，使其他鱼类生长时不受阻碍，所以有人叫它为“开荒鱼”。如果草料充足及水够深的话，一年就可以自然长到两斤左右，两年以上，可长到五六斤。当鲩鱼栖于近海，任其自然生长，可变成大海鲩，重量可达六七十斤。黑鲩，颜色呈棕黑色，头鳍尾各部形态均与白鲩相似，其本名为青鱼。黑鲩吃水草，也兼食螺蛳、蚬子、蚌子等贝类，是动植物的“混食家”。所以黑鲩的肉味较白鲩更为佳美。笔者每到中秋节，都会回味肇庆的文-鲩鱼、麦溪鲩鱼，这里用农家的焖法来炮制，原汁原味，浓而不腻。
　　材料：
　　鲩鱼、泉水(或支装矿泉水)；
　　配料：
　　支竹、葱段；
　　调料：
　　花生油、姜、绍酒、酸柑汁或柠檬汁、盐、糖、胡椒粉；
　　做法：
　　将鲩鱼处理后，斩大件备用，把姜洗净，拍烂备用，烧镬下油，将姜爆香，溅绍酒，然后加入泉水，把鲩鱼放入，再放入支竹，中火焖至鱼熟，加入酸柑汁或柠檬汁少许，适量盐、糖、胡椒粉调味，最后加入少许花生油煮开，放入葱段便成。
　　提示：
　　在焖制过程中，泉水会慢慢变稠，它与鱼油、花生油、酸柑汁混合，达致口感平衡，浓而不腻。