如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。肉米鱼唇可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，肉米鱼唇应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道肉米鱼唇的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道肉米鱼唇怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

肉米鱼唇的做法

〔主料辅料〕
水发鱼唇……500克 香醋……………30克
猪瘦肉………125克 绍酒……………60克
水发香菇………3克 白糖……………1克
熟竹笋片………75克 酱油……………25克
葱白……………1克 味精……………5克
姜片……………l克 白汤…………500克
湿淀粉…………35克 芝麻油…………5克
胡椒粉…………2克 花生油…………25克
〔烹制方法〕
1.水发鱼唇切成5厘米长、3.3厘米宽的条块，与葱白、姜片、绍酒一并下沸水锅永一下捞出，拣去葱、姜。猪瘦肉切成米。
2.炒锅置旺火，下花生油烧热，将肉米下锅煸炒一下，倒入白汤，加入香菇、冬笋片、酱油、味精、白糖，沸后用湿淀粉调稀勾芡，并放入鱼唇块烩一烩，起锅装入汤碗，再撤上胡椒粉，烧上芝麻油、香醋即成。
〔工艺关键〕
白汤制法：白汤又称“高汤”或“奶汤”。将猪里脊块2500克、鸡鸭杂骨1500克、猪蹄块2500克、净猪肚250克放入大铝锅，倒入清水淹满诸料，用中火堡至汤呈乳白色。另取铁锅置于旺火上烧热，下芝麻油12.5克，放葱段50克、姜片12.5克煸香后，将铝锅中的全部物料连汤倒入，煮5分钟后，倒入原铝锅中。然后，铁锅回故旺火上，下芝麻油12.5克烧热，放入葱段50克、姜片12.5克、花椒1.25克偏香后，再把铝锅中的全部物料连汤倒入，又煮5分钟。最后，拣去葱、姜、花椒及其各料，撇去汤面浮沫，滤去杂质后，盛入原铝锅即成。
〔风味特点〕
“肉米鱼唇”是福州地区喜庆宴席常见的著名汤菜，当人们酒酣口腻之时，尝一尝这酸辣可口的脍菜，有峰回路转、口胃一新之感。