咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐肉末煎茄子的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!肉末煎茄子是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃肉末煎茄子比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的肉末煎茄子味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。肉末煎茄子的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多肉末煎茄子的做法，就来爱帮生活搜索一下！

肉末煎茄子的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：锅烧肉末煎茄子的制作材料：主料：茄子,500克,猪肉(肥瘦)100克
调料：植物油75克,酱油30克,料酒5克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（灼ぃ5克
肉末煎茄子的做法：
1. 将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。
2. 将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧热至七成热时，下入茄子，炸成金黄色，捞出控净油待用。
3. 炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻动一次，使茄子全部浸透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒数下，加入少许明油即成。
肉末煎茄子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。