如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。软兜带粉可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，软兜带粉应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道软兜带粉的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道软兜带粉怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
软兜带粉的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧软兜带粉的制作材料：主料：鳝鱼250克
辅料：粉丝100克
调料：猪油（炼制）60克,料酒15克,酱油30克,盐2克,白砂糖10克,味精1克,香油5克,淀粉(玉米)10克,醋5克,大葱10克,姜4克,胡椒粉2克
软兜带粉的特色：色酱红，质软嫩，味糯香。软兜带粉的做法：
1. 将用烫死剔骨法宰杀的鳝鱼的单背鳝丝肉洗干净，用刀切成长8厘米左右的段；
2. 粉丝洗净，过长的掐短；
3. 将锅置于旺火上，放入猪油烧至七成热时，推入鳝丝肉段，用铁筷划开，滑炸至七八成熟(使鳝背肉水分溢出，便于入味)，随即倒入漏勺，沥去余油；
4. 锅里留油25克，烧至七八成热，先放入葱末、姜末炝锅，煸出香味后再下入粉丝煸炒几下；
5. 随即加入料酒、酱油、盐、糖和适量鲜汤，烧沸，稍烧片刻；
6. 把粉丝推向锅的一边，然后将鳝丝肉段下锅放在锅的另一边，同烧，为使之入味，应边烧边翻拌；
7. 但在翻炒时不要将鳝丝肉和粉丝搅在一起，要尽可能分开，在烧透入味后(需5～6分钟)，将鳝丝用湿淀粉勾芡，汁浓后加醋，淋入香油，出锅；
8. 出锅时称将粉丝盛入盘垫底，再将鳝丝肉段盛在其上，撒入胡椒粉即可上桌。
软兜带粉的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
