最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如软酥鸡爪，很多人都喜欢吃软酥鸡爪，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问软酥鸡爪怎么做,软酥鸡爪如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道软酥鸡爪，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的软酥鸡爪，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做软酥鸡爪，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

软酥鸡爪的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：清蒸软酥鸡爪的制作材料：主料：鸡爪600克
调料：盐5克,胡椒粉3克,白砂糖15克,大葱15克,姜15克,酱油15克,香油10克,黄酒50克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）75克
软酥鸡爪的特色：色泽红润，酥烂鲜香。软酥鸡爪的做法： 1.生鸡爪刮去粗皮，斩去爪尖，洗净，用盐0.5克、酱油5克、葱5克、绍酒15克及拍碎的原姜抓匀，腌10分钟；取姜、葱、各10克，切成米状。
2.锅洗净烧热，放入熟猪油烧至七成热，下入腌好的鸡爪炸呈金黄色，即连油倒入漏勺沥油。
3.锅留油25克，放姜米、倒入炸好的鸡爪，加入清水150克及白糖、盐、绍酒、酱油，稍焖取出装入碗内，上笼蒸烂取出，鸡爪覆在盘中。
4.原汤滗出，倒入炒锅，加熟猪油50克，再加湿淀粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉、葱花，出锅烧在盘中即成。
软酥鸡爪的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克