一直想吃乳酱瓜，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看乳酱瓜怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个乳酱瓜怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的乳酱瓜怎么做的说法不太一样，心想就选它了，乳酱瓜怎么做应该都好吃吧！乳酱瓜是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于乳酱瓜怎么做的介绍在这就不一一介绍了！乳酱瓜趁热赶紧吃了！

乳酱瓜的做法

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱乳酱瓜的制作材料：主料：黄瓜1000克
调料：盐500克,甜面酱2000克
乳酱瓜的特色：色泽翠绿，质地脆嫩，咸甜清口，酱香宜人。乳酱瓜的做法：
1.选顶花带刺小嫩黄瓜，要求个头大小均匀，清洗后用一半盐水腌制，10天后倒去盐水弃之不用。用余下的另一半盐水再腌7天。此期间要倒缸4次，以使盐分渗透均匀，发酵缓慢，腌渍期间切忌曝晒，宜放通风阴凉处。
2.将腌好的黄瓜放入清水中挤压脱盐，注意挤压不可用力过猛，以免破坏其组织结构影响成菜色泽和口感。
3.将控干水分的腌黄瓜分装于4个小布袋内，入酱缸内酱制，约需15天，酱制期间，每天翻酱捺袋，以使黄瓜入味均匀，上色均匀。