最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢三鲜牛蹄筋！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃三鲜牛蹄筋但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的三鲜牛蹄筋,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 三鲜牛蹄筋。别小看了三鲜牛蹄筋真的说起它的做法你肯定没有知道的多！三鲜牛蹄筋这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

三鲜牛蹄筋的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：生炒三鲜牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡发)400克
辅料：鸡肉100克,金华火腿50克,香菇（鲜）100克,白菜100克
调料：料酒25克,盐3克,味精5克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）50克
三鲜牛蹄筋的特色：色彩鲜艳，蹄筋软糯，口味鲜美。三鲜牛蹄筋的做法： 1.将蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分。
2.熟鸡肉（鸡肉煮熟）、熟火腿均切成片；香菇去根切片，菜心放入沸水锅氽一下捞出，放入清水中浸凉后再捞出沥去水分。
3.炒锅中倒入鲜汤，加黄酒、熟猪油、细盐、味精、牛蹄筋烧沸后，改用小火焖烧入味，再放入鸡肉、火腿、香菇、菜心煨烧，见锅中卤汁快浓时，用水淀粉20克（10克加水）勾芡，浇上熟猪油，起锅装盆即成。
三鲜牛蹄筋的制作要诀：本品需熟猪油约150克。