虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的三珍炒掐菜如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做三珍炒掐菜还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个三珍炒掐菜如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做三珍炒掐菜的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做三珍炒掐菜，好吃实惠！

三珍炒掐菜的做法

菜系及功效：鲁菜 私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：熟炒三珍炒掐菜的制作材料：主料：海参（水浸）100克,海蜇皮150克,墨鱼100克,绿豆芽150克
辅料：香菜30克
调料：大葱10克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,料酒5克,醋5克,胡椒粉1克,植物油20克
三珍炒掐菜的特色：菜品黑、褐、白、绿四色，质软脆嫩爽四感，味鲜咸香略带酸辣。三珍炒掐菜的做法： 1.海参切粗丝，用沸水煮过；蜇皮切丝热水烫出（勿老），放清水中浸泡；墨鱼丝开水氽出；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸油水焯出。
2.滑勺内加油适量烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入海参丝、料酒、盐煸炒入味，即加入墨鱼丝、海蜇丝、掐菜、香菜段急火煸炒，放味精，烹醋，撒胡椒粉，淋明油即成。食物相克 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。