虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的沙锅粉皮鱼头如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做沙锅粉皮鱼头还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个沙锅粉皮鱼头如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做沙锅粉皮鱼头的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做沙锅粉皮鱼头，好吃实惠！

沙锅粉皮鱼头的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：煮沙锅粉皮鱼头的制作材料：主料：粉皮300克,鲢鱼头1000克
辅料：冬笋25克,青蒜50克
调料：猪油（炼制）80克,酱油50克,盐6克,味精3克,香油20克,料酒25克,大葱15克,姜8克,大蒜（白皮）15克
沙锅粉皮鱼头的特色：汤色棕黄，粉皮柔韧，鱼肉鲜嫩，清香醇美。沙锅粉皮鱼头的做法：
1. 将绿豆粉皮洗净，切成大一些的斜方片；
2. 将鱼头去鳃洗净，用刀从中间剁为两块；
3. 冬笋洗净，切片；
4. 青蒜去皮，洗净，切段；
5. 锅架火上，放油烧至七八成热，放入鱼头，将鱼头两面稍煎一下(不可煎得太老)，见鱼头稍上色，即烹入料酒、酱油，放入葱段、姜片、蒜片，烧开撇去沫，烧两开，倒入沙锅内，加入鲜汤，架火上，盖上沙锅盖，旺火烧开后，放入绿豆粉皮，撒入盐，再烧五六分钟，下入味精拌匀，淋上香油，撒入青蒜段，连锅上桌食。