砂锅牛尾的做法其实及其简单！以下向大家介绍的砂锅牛尾的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点砂锅牛尾,营养又易消化;本人不太喜欢砂锅牛尾的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃砂锅牛尾呢？后来才明白原来是因为做砂锅牛尾的时候方法没有掌握好！砂锅牛尾有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的砂锅牛尾！砂锅牛尾的最好做法是能做到不油不腻，这样的砂锅牛尾吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

砂锅牛尾的做法

难度: 中级
时间: 60-90分钟
主要食材: 牛肉类
菜系: 煲汤
初见与一般炖菜无异，但尝过便知，在干贝与火腿的调鲜护法下，将牛尾煲炖得软烂咸鲜，香嫩非凡。热量标注：此菜热量为428.75千卡/人
用料 牛尾 1000g 火腿 50g 朝天椒 3个 干贝 20g 大葱白 2段 老姜 1块 香葱 适量 老抽 2汤匙（30ml） 料酒 50ml 盐 1茶匙（5g） 油 2汤匙（30ml） 高汤或清水 3000ml 做法
牛尾洗净，斩成小段。火腿切方片。干贝用温水洗净，浸泡30分钟。老姜拍散。朝天椒对半切开。
大火烧沸煮锅中的足量热水后，将牛尾放入氽煮3分钟，煮出血沫，取出用清水冲洗干净，再沥干水分待用。
大火烧热炒锅中的油，七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香，随后下入牛尾、干贝和火腿片，烹入料酒和老抽，大火炒匀，使牛尾充分与汤汁接触。
将所有材料、汤汁转入砂锅中，然后加入清水。大火烧沸后调入盐，加盖转小火煲制50分钟，待汤汁慢慢收稠，过程中要不时搅拌以防煳底。
上桌前撒入香葱丝装饰即可。
小贴士
因为干贝和火腿中都含有大量盐分，所以在烹调时食盐的用量应酌情删减。
牛尾可以在超市中购买已经剁成小段的成品。
干贝必须在入锅前用温水浸泡30分钟以上，否则太干燥而不入味。泡干贝的水可以在煲炖过程中调入，增添鲜味。