虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的砂锅胖头鱼如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做砂锅胖头鱼还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个砂锅胖头鱼如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做砂锅胖头鱼的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做砂锅胖头鱼，好吃实惠！
砂锅胖头鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 工艺：砂锅砂锅胖头鱼的制作材料：主料：鲢鱼头1500克
辅料：猪肉(肥瘦)150克,粉皮200克,青蒜100克,冬笋50克,香菇（鲜）25克
调料：色拉油25克,花生油50克,酱油15克,盐8克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,泡椒15克,白砂糖3克
砂锅胖头鱼的特色：鱼香、汤浓、味鲜。砂锅胖头鱼的做法： 1. 鱼头刮洗干净；
2. 粉皮切成1厘米宽的长条；
3. 冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片；
4. 青蒜择洗干净切成3厘米长的段；
5. 烧沸花生油，把鱼头用酱油、料酒抹一下，放油锅内炸呈金黄色捞出， 放入砂锅内；
6. 锅内放入色拉油烧热，下入肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀；
7. 再下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡汤、精盐，汤开后，倒入砂锅内；
8. 砂锅盖好盖，烧开后改小火把鱼头焖透；
9. 再把粉皮用开水烫一下，放入砂锅内，略开片刻；
10. 加入味精尝好味，用水淀粉勾芡，加入青蒜段，原砂锅上桌即可。
砂锅胖头鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克，需鸡汤适量。健康提示 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
