砂锅青鱼头尾的做法其实及其简单！以下向大家介绍的砂锅青鱼头尾的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点砂锅青鱼头尾,营养又易消化;本人不太喜欢砂锅青鱼头尾的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃砂锅青鱼头尾呢？后来才明白原来是因为做砂锅青鱼头尾的时候方法没有掌握好！砂锅青鱼头尾有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的砂锅青鱼头尾！砂锅青鱼头尾的最好做法是能做到不油不腻，这样的砂锅青鱼头尾吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
砂锅青鱼头尾的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：砂锅砂锅青鱼头尾的制作材料：主料：青鱼500克
辅料：木耳(干)25克
调料：猪油（炼制）50克,酱油15克,料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克,大蒜（灼ぃ克
砂锅青鱼头尾的特色：汤味鲜美，鱼肉软嫩。砂锅青鱼头尾的做法：
1. 青鱼去掉中段留头、尾放入盆内，倒入酱油抓匀浸渍一下；
2. 木耳放入碗内，倒入温水泡发备用；
3. 炒锅放在火上，倒入熟油烧热，加入葱段、姜片、蒜片炒香；
4. 先放鱼头，再放鱼尾，待两面均煎成黄色，取出放进沙锅内；
5. 加入浸鱼的酱油、料酒30克、白糖10 克和适量肉汤，煮20分钟；
6. 下入发好洗净的木耳，再煮5分钟；
7. 加入味精少许及葱末、胡椒粉，连锅上桌；
8. 喜吃辣的，可加些辣椒同煮。
食物相克青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
