最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢砂锅炖鸭！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃砂锅炖鸭但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的砂锅炖鸭,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 砂锅炖鸭。别小看了砂锅炖鸭真的说起它的做法你肯定没有知道的多！砂锅炖鸭这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

砂锅炖鸭的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺：砂锅砂锅炖鸭（一）的制作材料：主料：北京填鸭1500克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋75克
调料：盐10克,味精2克,料酒15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克
砂锅炖鸭（一）的特色：肉烂汤鲜，清淡可口。砂锅炖鸭（一）的做法： 1. 鸭子由背上下刀割开，剔去鸭臊，用水洗净；
2. 冬笋顺长切成片；
3. 葱切成段；
4. 姜切片；
5. 水烧开，放入鸭子煮透捞出，用水洗净；
6. 冬菇冬笋用开水焯透捞出，用冷水冲凉；
7. 鸭子（脯朝上）放入砂锅内，冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边，倒入清汤，上火炖约2小时；
8. 待鸭子完全炖烂时，把盖打开，拣去葱段、姜片，撇去浮油，尝好味，原砂锅上桌即成。
砂锅炖鸭（一）的制作要诀：本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。