下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了砂锅鲥鱼可是又不知道砂锅鲥鱼怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们砂锅鲥鱼怎么做！看似简单的砂锅鲥鱼却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃砂锅鲥鱼做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看砂锅鲥鱼怎么做好吃，终于下定决心，选择这道砂锅鲥鱼的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

砂锅鲥鱼的做法

[原料]
净鲥鱼750克，火腿25克，葱段、姜片各10克，精盐5克，酱油20克，醋10克，绍酒10克，菜油50克。
[制法]
鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成2段，火腿切成片待用；锅置旺火上，放入菜油烧至五成热时，将鱼皮朝下稍煎，烹入绍酒、醋、酱油、和清水500克烧开后，装入砂锅再加精盐、葱段、姜片、火腿片，盖上砂锅盖，置风炉炭火上细炖，保持汤面上偶冒小泡，待汤汁浓稠时，拣去葱、姜即成。
[特点及制作关键]
此菜汤味鲜醇，脂厚鱼香、鲜味透骨。关键在于文火慢炖，切忌旺火急烧。