一直想吃珊瑚鹌鹑蛋，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看珊瑚鹌鹑蛋怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个珊瑚鹌鹑蛋怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的珊瑚鹌鹑蛋怎么做的说法不太一样，心想就选它了，珊瑚鹌鹑蛋怎么做应该都好吃吧！珊瑚鹌鹑蛋是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于珊瑚鹌鹑蛋怎么做的介绍在这就不一一介绍了！珊瑚鹌鹑蛋趁热赶紧吃了！

珊瑚鹌鹑蛋的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：焦溜珊瑚鹌鹑蛋的制作材料：主料：鹌鹑蛋380克,蘑菇(鲜蘑)300克,蟹黄100克,蟹肉100克
辅料：油菜心100克
调料：酱油10克,味精2克,香油5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,蚝油5克,花生油80克
珊瑚鹌鹑蛋的特色：口味鲜美，营养丰富。珊瑚鹌鹑蛋的做法： 1.将鲜菇煨好；菜心炒好备用；鹌鹑蛋放冷水中，加热煮熟后，放冷水中浸凉去壳。
2.炒锅置上火，加油烧热，将鹌鹑蛋放入油锅中，炸至呈金黄色时捞出。
3.将鲜菇装在盘中间，菜心围在四周，再将鹌鹑蛋排在鲜菇中间，砌成圆形。
4.炒锅放高汤，加热后放盐、胡椒粉、蚝油、蟹肉、蟹黄烧开后，以水淀粉勾芡，浇在鲜蘑菇上，露出蛋尖即可食用。
珊瑚鹌鹑蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。食物相克 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。