最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如珊瑚酥鸭，很多人都喜欢吃珊瑚酥鸭，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问珊瑚酥鸭怎么做,珊瑚酥鸭如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道珊瑚酥鸭，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的珊瑚酥鸭，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做珊瑚酥鸭，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

珊瑚酥鸭的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒珊瑚酥鸭的制作材料：主料：鸭1000克
辅料：螃蟹100克,鸡蛋清30克
调料：植物油30克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,淀粉(玉米)20克,盐3克,味精2克,八角2克,姜2克,大葱5克
珊瑚酥鸭的做法： 1. 将鸭洗净，剁去鸭掌、翅尖，在鸭背上横顺各划一刀，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2. 姜切片，大葱切段；
3. 虾仁与淀粉、蛋清、盐、味精搅匀成虾胶待用；
4. 螃蟹洗净，取出蟹黄，用开水烫熟，蟹剁块上锅蒸熟，取出拆下蟹肉；
5. 将鸭加姜片、葱段、大料、料酒上笼锅蒸熟；
6. 熟鸭取出晾凉，剁去鸭头，剔去鸭骨，皮朝下铺开，撒上淀粉，抹匀虾胶，上锅蒸3分钟取出；
7. 撒上淀粉，下入六成热油锅内炸至金黄色，捞出控油，剁成块码入盘内；
8. 炒锅注油烧热，滗入蒸鸭原汤，放入蟹肉、蟹黄、精盐、味精、白糖烧开；
9. 用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在鸭肉上即可。食物相克螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。