下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了烧胖头鱼可是又不知道烧胖头鱼怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们烧胖头鱼怎么做！看似简单的烧胖头鱼却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃烧胖头鱼做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看烧胖头鱼怎么做好吃，终于下定决心，选择这道烧胖头鱼的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

烧胖头鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 工艺：烧烧胖头鱼的制作材料：主料：鳙鱼2500克
辅料：猪肉(肥瘦)25克,青豆25克,柿子椒100克
调料：姜15克,大葱20克,料酒30克,豆瓣酱35克,盐15克,白砂糖5克,味精3克,色拉油120克
烧胖头鱼的做法： 1. 鳙鱼制净，由胸鳍处将鱼头、鱼身进行分档处理；
2. 将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；
3. 将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；
4. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出；
5. 再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香；
6. 放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖；
7. 至汁浓味透时起锅；
8. 将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。
烧胖头鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。