最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢烧糖爪！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃烧糖爪但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的烧糖爪,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 烧糖爪。别小看了烧糖爪真的说起它的做法你肯定没有知道的多！烧糖爪这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

烧糖爪的做法

≮美食原料≯
活甲鱼四斤，蒜瓣一两，水发冬菇五钱，火腿片五钱，胡椒粉五分，葱段二钱，姜片二钱，鸡汤四两，绍酒三钱，精盐二分，味精一钱，酱油四钱，湿淀粉二钱，芝麻油五钱，花生油一两。
≮美食做法≯
1、把活甲鱼的头、颈剁下，放净血，从腹部开一个二寸长的口子，放在开水中烫一下。然后，刮去甲外面的黑皮，将裙边（即背甲四周的软边）刮白，再放在凉水锅中用旺火烧开。煮五分钟取出，泡在凉水中，揭去背甲，掏出内脏，割下裙边和腿爪。裙边切成一寸半的块，腿爪掉趾甲竖着劈成两半，再用温水洗净；
2、炒勺内放入花生油，在旺火上烧热，下入蒜瓣炸一下，捞出待用。再将裙爪放入勺内煸炒两下，随即下入绍酒、精盐、鸡汤二两、酱油、胡椒粉、葱姜，盖上勺焖五分钟取出；
3、将炸过的蒜瓣放在碗底中心，周围好火腿、冬菇，并分别码上[淄的腿爪，把汤汁倒在上面，上屉用旺火约蒸三十分钟取出，把汤汁滗入淡勺中，裙爪扣在盘内。炒勺里再加入鸡汤二两，用火烧开，下入味精，用湿淀粉调稀匀成浓汁，淋上芝麻油，浇在裙爪上面即成。
≮美食特色≯
此菜呈银红色，饰以红、白、褐色的配料，色泽美观。肉质柔味香，烧鹤糯捉裕逑士煽凇/P>