烧鱼翅的做法其实及其简单！以下向大家介绍的烧鱼翅的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点烧鱼翅,营养又易消化;本人不太喜欢烧鱼翅的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃烧鱼翅呢？后来才明白原来是因为做烧鱼翅的时候方法没有掌握好！烧鱼翅有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的烧鱼翅！烧鱼翅的最好做法是能做到不油不腻，这样的烧鱼翅吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

烧鱼翅的做法

菜系及功效：素斋菜 老人食谱 工艺：烧烧鱼翅的制作材料：主料：油皮50克,豆腐(北)250克
辅料：玉兰片50克,蘑菇(鲜蘑)50克,黄花菜（干）100克,粉丝50克,青蒜10克,淀粉(蚕豆)25克
调料：胡椒粉2克,小葱5克,姜5克,盐2克,香油2克,味精3克,料酒5克,白砂糖2克
烧鱼翅的特色：此菜形如鱼翅，鲜香软烂适口。烧鱼翅的做法：
1. 豆腐用刀碾成泥；
2. 豆腐皮用温湿毛巾焖软；
3. 玉兰片、蘑菇、黄花、青蒜均切成末；
4. 粉丝用沸水泡软待用；
5. 取一小盆，将豆腐、玉兰片末、蘑菇末、黄花末、葱末、姜末、淀粉、精盐、胡椒粉、白糖、料酒调拌均匀成馅；
6. 豆腐皮铺在案子上，修去筋边，抹上水淀粉，再将馅料平抹在豆腐皮上，约1 厘米厚；
7. 将粉丝沥尽水，整齐地码在馅料上，用手稍压；
8. 粉丝放好之后上笼蒸熟取出，晾凉后用刀片成大片，即成“鱼翅”料坯；
9. 取铁锅一只，洗净置火上，加入素汤100毫升、精盐、味精、胡椒粉、料酒、“鱼翅”，用大火烧沸后，改小火烧焖，汤汁见稠时，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上青蒜末即成。
烧鱼翅的制作要诀：1. 制做“鱼翅”料坯时，豆腐皮上的馅料不能过厚，以1 厘米厚为宜；
2. 粉丝应顺丝码整齐，不可胡乱杂陈，而影响成菜造型。食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。