最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢烧云腿拼鸽片！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃烧云腿拼鸽片但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的烧云腿拼鸽片,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 烧云腿拼鸽片。别小看了烧云腿拼鸽片真的说起它的做法你肯定没有知道的多！烧云腿拼鸽片这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

烧云腿拼鸽片的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：抓炒烧云腿拼鸽片的制作材料：主料：鸽肉200克,火腿60克
调料：大葱10克,姜3克,草菇15克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)10克,鸡蛋60克,面包屑50克,植物油40克,黄酒15克
烧云腿拼鸽片的做法：
1.葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切片；草菇去蒂洗净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。
2.将鸽肉切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀；再将云腿(火腿)用蛋浆拌匀，粘上面包糠。
3.烧锅放油适量，把云腿放入炸好，捞起切为片；再烧锅放油适量，待油烧至4成热，将鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
4.将锅放回炉上，把葱榄、姜片、草菇、鸽片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡，加包尾油5克炒匀上碟，将切好的云腿拌在鸽片的两边便成。
烧云腿拼鸽片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。